vamos lá...

Você precisrá de...

Ingredientes do flan:

• 50 gramas de manteiga
• 30 gramas de farinha de trigo
• 200 ml de leite
• 60 gramas de parmesão ralado
• 30 gramas de Caccio Cavalo ralado (Se não encontrar, use de cabra curado)
• 2 gemas de ovo
• 1 ovo
• Sal e pimenta a gosto

Ingredientes dos tomates:

• 30 ml de azeite
• 1 dente de alho
• 6 tomates maduros
• 4 folhas de manjericão

Modo de fazer o flan...

Em uma panela, misturar a manteiga, a farinha e o leite e mexer, em fogo baixo, até virar um creme. Temperar, unir os queijos e, em seguida a gema e o ovo. Colocar em forminha untadas e enfarinhadas e assar em forno pré aquecido em 160° por 30 minutos, em banho maria. 

Modo de fazer os tomates...

Retirar a pele e as sementes dos tomates. Em uma frigideira aquecida com azeite, refogar o alho. Quando estiver dourado, descartá-lo, mantendo o azeite. Unir os tomates cortados em cubinhos e saltear em fogo alto por alguns minutos. Adicionar o manjericão e misturar bem.

Finalização...

Desenformar o flan e servir sobre os tomates.